一、定义
压片糖果是指将粉末状或颗粒状的原材料经制粒或干粉混合后，通过一定的压力压制成的片状糖果。
二、原料
- 甜味剂
- 蔗糖：是传统的甜味剂，能提供纯正的甜味，但过量摄入可能导致健康问题，如龋齿、肥胖等。
- 葡萄糖：易于被人体吸收，可为身体快速提供能量。
- 糖醇类（如木糖醇、山梨糖醇等）：甜度与蔗糖相近，但热量较低，且不易引起龋齿，适用于糖尿病患者和关注口腔健康的人群。
- 低聚糖：如低聚果糖等，具有一定的保健功能，能促进肠道益生菌的生长。
- 填充剂
- 淀粉：价格低廉，来源广泛，常用作填充剂来增加糖果的体积和重量。
- 微晶纤维素：具有良好的流动性和稳定性，能改善糖果的口感和质地。
- 粘合剂
- 阿拉伯胶：是一种天然的粘合剂，具有良好的水溶性和粘性，能使粉末状原料更好地结合在一起。
- 明胶：由动物的皮或骨熬制而成，粘性较强，在压片糖果中应用广泛。
- 其他成分
- 香料和香精：用于赋予压片糖果各种风味，如水果味、薄荷味等。
- 色素：使糖果具有吸引人的外观颜色，分为天然色素和合成色素。
- 功能性成分：根据不同的产品需求，可添加维生素、矿物质、膳食纤维、益生菌等功能性成分，使其具有特定的保健功效。
三、生产工艺
- 原料预处理
- 粉碎：将较大颗粒的原料粉碎成合适的粒度，以便后续混合均匀。
- 过筛：通过筛网去除原料中的杂质和过大颗粒，保证原料的均匀性。
- 干燥：如果原料的水分含量过高，需要进行干燥处理，以确保压片过程的顺利进行和产品的质量稳定。
- 混合
- 将各种原料按照一定的比例加入混合机中，充分搅拌混合，使其均匀分布。混合时间和速度根据原料的性质和设备的特点进行调整，以确保混合效果。
- 制粒
- 湿法制粒：将混合后的原料加入适量的粘合剂溶液，搅拌制成软材，然后通过筛网制成湿颗粒。湿颗粒经过干燥，去除水分，得到干燥的颗粒。
- 干法制粒：将混合后的原料直接通过机械压力挤压成颗粒，无需添加粘合剂溶液，适用于对水分敏感或不适合湿法制粒的原料。
- 压片
- 将制好的颗粒或干粉加入压片机中，通过模具和冲头的压力将其压制成片状。压片过程中需要控制压力、片重、硬度等参数，以确保产品的质量符合要求。压力过大可能导致片剂过硬，不易崩解；压力过小则可能使片剂松散，易碎。
- 包装
- 压片后的糖果经过检验合格后，进行包装。包装材料应具有良好的密封性、防潮性和避光性，以保证产品在储存和运输过程中的质量稳定。常见的包装形式有瓶装、袋装、泡罩包装等。
四、功效与作用
- 提供能量
- 压片糖果中的糖类成分（如蔗糖、葡萄糖等）在人体消化吸收后能转化为能量，满足身体日常活动和生理代谢的需求，尤其在进行体力活动或饥饿时，能迅速补充能量，缓解疲劳。
- 改善口感和风味
- 通过添加各种香料、香精和色素，压片糖果可以具有丰富多样的口味和吸引人的外观，满足不同消费者的口味需求，给人们带来愉悦的味觉和视觉体验。
- 营养补充
- 一些压片糖果中添加了维生素、矿物质等营养成分，如维生素 C 压片糖果、钙铁锌压片糖果等，可以在一定程度上补充人体所需的营养物质，对于饮食不均衡或有特定营养需求的人群具有一定的帮助。
- 缓解压力和焦虑
- 某些含有特殊成分（如薄荷、薰衣草等）的压片糖果，具有舒缓神经、缓解压力和焦虑的作用，能帮助人们放松心情，改善情绪。
- 口腔护理
- 部分压片糖果中添加了木糖醇等成分，木糖醇不会被口腔中的细菌发酵利用，从而减少了酸性物质的产生，有助于预防龋齿，对口腔健康有一定的保护作用。
五、食用注意事项
- 适量食用
- 压片糖果中含有一定量的糖分和热量，过量食用可能导致摄入的能量过多，增加肥胖、龋齿等健康问题的风险。尤其是对于糖尿病患者、肥胖人群以及儿童等特殊人群，更应注意控制食用量。
- 注意保存条件
- 压片糖果应保存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温潮湿的环境，以免糖果软化、变质或粘连。同时，要注意包装的密封性，防止糖果受潮或受到污染。
- 警惕过敏反应
- 对于某些特殊成分（如某些香料、色素、功能性成分等）过敏的人群，在食用压片糖果前应仔细查看产品成分表，避免食用可能引起过敏反应的产品。如果食用后出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。
- 特殊人群的注意事项
- 糖尿病患者：应选择无糖或低糖的压片糖果，并注意查看产品的营养成分表和配料表，了解其中的糖分含量和碳水化合物含量，避免血糖升高。
- 儿童：家长应注意控制儿童食用压片糖果的量，防止儿童因过量食用而影响正常饮食，导致营养不良或龋齿等问题。同时，要选择正规渠道购买产品，确保产品的质量和安全性。
- 孕妇：孕妇在食用压片糖果时要谨慎，尽量选择成分简单、安全的产品，避免食用含有过多添加剂或刺激性成分的糖果，以免对自身和胎儿的健康产生不良影响。
