姜黄，中药名。为姜科植物姜黄Curcuma longa L.的干燥根茎。冬季茎叶枯萎时采挖，洗净，煮或蒸至透心，晒干，除去须根。
性辛、苦，温。归脾、肝经。能行气破瘀，通经止痛。主治胸腹胀痛，肩臂痹痛，月经不调，闭经，跌打损伤。血虚无气滞血瘀者慎用，孕妇忌用。
姜黄（学名：Curcuma longa L.）是姜科、姜黄属多年生草本植物。株高可达1.5米，根茎很发达，成丛，分枝橙黄色，极香；叶片长圆形或椭圆形，绿色，两面均无毛；花葶由叶鞘内抽出，穗状花序圆柱状，苞片卵形或长圆形，花萼白色，花冠淡黄色，裂片三角形，8月开花。
分布于中国台湾、福建、广东、广西、云南、西藏等省区；东亚及东南亚广泛栽培。喜生于向阳的地方。
本种和郁金的根茎均为中药材“姜黄”的商品来源，供药用，能行气破瘀，通经止痛。主治胸腹胀痛，肩臂痹痛，月经不调，闭经，跌打损伤。又可提取黄色食用染料；所含姜黄素可作分析化学试剂。
姜黄根茎呈不规则卵圆形、圆柱形或纺锤形，常弯曲，表面深黄色，粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实，不易折断，断面棕黄色至金黄色，角质样，有蜡样光泽。内皮层环纹明显，维管束呈点状散在。气香特异味苦、辛。以质坚实、断面金黄、香气浓厚者为佳。
